Сельдь жареная в хрустящей панировке с имбирно-чесночным соусом

аватарка автора

Анчоус

Опубликован: 04.03.2014
Источник: Авторский рецепт
Кухня мира:

Кто ещё не пробовал жарить сельдь?

Покажу вкуснейший способ приготовления сельди в хрустящей корочке с ароматно-остро-свежим соусом с азиатской ноткой.

Сельдь жареная в хрустящей панировке с имбирно-чесночным соусом

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Разделываем свежемороженную сельдь на филе. Предварительно не размораживаем, иначе она будет разваливаться под ножом (и от тепла рук). По возможности освобождаем филе от костей.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Снимаем кожу с филе, это очень легко, она снимается как чулок, ровно и гладко.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Приправляем филе солью, обваливаем сначала во взбитом яйце, затем в хлопьях и оставляем на 3 минуты, чтобы панировка размягчилась и хорошо прилипла.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Имбирь предварительно натираем на тёрке, чеснок и острый перец измельчаем в ступке в пасту. Перец у меня маринованный, а вы можете взять свежий.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
Продолжаем делать соус, добавляем сметану (или йогурт), соль, мёд, зелень (укроп, петрушка, кинза), перемешиваем, можно добавить несколько капель лимонного сока. Пробуем на вкус, добавляем по вкусу соль, лимон и убираем пока в холодильник.
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
Обжариваем запанированное филе сельди на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом по минутке с каждой стороны. И подаём с соусом.
6 этап приготовления рецепта. Фото
7
Заверю вас, что никакого сильно-неприятного запаха во время жарки рыбы не будет. Это миф. Сельдь-обычная морская рыба с нежным, сочным филе.
7 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

3 комментария
аватарка автора
Главбух 2 года назад

Я еще не пробовал жарить сельдь :-) Надо пробовать!

аватарка автора
Анчоус 2 года назад

Многие боятся её жарить, особенно те у кого в памяти запечатлелось амбре жареной сельди в общежитии, и я кстати тоже помню этот вездесущий аромат:)  Но я узнавала у иностранных студентов, что же они такое жарят? а дело в том, что жарили они солёную селёдку, во как)) Так что смело жарим свежую, и не боимся ароматов!

аватарка автора
Искра 2 года назад

Сельдь жарить не приходилось. Но салаку, разделанную на одно филе, жарила. Есть её одно удовольствие: никаких посторонних запахов, никаких надоедливых костей, благородный вкус, а уж цена - просто праздник).

Подозреваю, что сельдь жареная должна быть еще вкуснее. Попробую!

Спасибо за рецепт.

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться