Кулебяка с капустой и мясом

аватарка автора

Аэлита Перевалова

Опубликован: 03.02.2016
Источник: Авторский рецепт
Кухня мира:

Кулебяка - это красивый и вкусный закрытый пирог с начинкой из нескольких ингредиентов. В моем варианте начинка состоит из капусты, куриного филе и яиц. Как самостоятельное блюдо или просто к чаю такой пирог отличный зимний вариант. Кроме того, кулебяка выглядит очень празднично и нарядно!

Кулебяка с капустой и мясом

Этапы приготовления:

1

Можно использовать покупное дрожжевое тесто или сделать его самостоятельно.

В 100 мл теплого молока развести дрожжи и сахар, подождать 20 минут. Муку просеять в глубокую чашку, добавить соль, растительное масло, растереть хорошо его с мукой, а затем влить дрожжи и остальное теплое молоко.

1 этап приготовления рецепта. Фото
2

Тесто нужно вымешивать, пока оно не станет эластичным и не будет легко отлипать от рук. Затем оставляем его под полотенцем в теплом месте на 2 часа.

2 этап приготовления рецепта. Фото
3

Тем временем, можно (нужно) заняться начинкой. Капусту я порубила кубиком, но это опционно, то есть нарезка может быть как душе угодно. Я предпочитаю именно кубик, так как это быстро!

3 этап приготовления рецепта. Фото
4

Затем капусту нужно хорошо протушить на растительном масле с добавлением соли, перца и лаврового листа. Кстати, можно добавлять к свежей капусте квашеную, тогда вкус будет еще ярче, с кислинкой, но при этом не нужно солить.

4 этап приготовления рецепта. Фото
5

Куриное филе так же надо нарезать на небольшие кубики.

5 этап приготовления рецепта. Фото
6

И отдельно обжарить до золотистой корочки, не забывая про специи. Тимьян, который что вы видите на фото, служит лишь необязательным дополнением, но куриное филе + тимьян отлично "дружат" между собой. 

6 этап приготовления рецепта. Фото
7

Тесто увеличивается в два раза. На его поднятие нужно примерно 2 часа. Так вот, примерно к середине этого времени, лучше его еще раз обмять руками и снова оставить подниматься.

7 этап приготовления рецепта. Фото
8

Затем надо взять половину от всего теста и раскатать  продолговатый блин. Далее сделать надрезы "елочкой", как на фото.

8 этап приготовления рецепта. Фото
9

Соединяем капусту, обжаренное мясо и рубленные вареные яйца, пробуем на соль/перец, добавляем зеленый лук и выкладываем в середину. 

9 этап приготовления рецепта. Фото
10

Далее защипываем пирог как на фото, словно плетем косичку.

10 этап приготовления рецепта. Фото
11

Получается две кулебяки, вполне большого размера.

Их лучше сразу делать на пергаменте, чтоб потом удобнее было перенести на противень. Оставить еще на 15 минут постоять, затем смазать яйцом и посыпать кунжутом.

Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут.

11 этап приготовления рецепта. Фото
12

Приятного аппетита!

12 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

2 комментария
аватарка автора
Главбух год назад

Очень вкусный пирог на вид :-) Но, если я не ошибаюсь, в кулебяке обычно несколько начинок, разделенный между собой пресными блинчиками. Они укладываются слоями или "углами" и не смешиваются между собой.

аватарка автора

Согласна, есть более сложные рецепты кулебяки, так называемые "на 4 угла" , либо многоярусные,с разными начинками. У меня более простой вариант конечно, я назвала этот пирог кулебяка, так как он имеет продолговатую вытянутую форму и традиционную начинку с жареной капустой да яйцом, что в принципе присуще  исконным рецептам кулебяки!

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться