Профитроли с красной рыбой

Замечательную идею поместить в несладкую начинку профитролей кусочек красной рыбы я почерпнула в Интернете. Тесто я сделала по собственному рецепту заварного теста, начинку изменила на свой вкус, и результат превзошел мои ожидания. Потрясающее гармоничное сочетание солоноватой, пряной, острой творожной начинки, нежной малосольной семги и воздушного, хрустящего заварного теста. И потом, это очень красиво, что немаловажно для праздничного стола!

Еще справка из Интернета:

Профитро́ли (фр. profiterole, profit — выгода, польза ) — небольшие (менее 4 см в диаметре) кулинарные изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками (как сладкими, так и несладкими): заварной крем, салат, грибы, мясо и др. Сладкие профитроли можно подать как отдельный десерт, но можно и к молочному супу, профитроли с мясной или грибной начинкой — к бульону.

Во французском языке изначально слово «profitrole» означало небольшое денежное вознаграждение, премию, ценное приобретение. Позднее этим словом стали называть маленькие, но, по общему мнению, очень вкусные пирожные.

Приведенный набор продуктов позволяет приготовить примерно 40-45 профитролей. Если у вас не очень много гостей, то можно половину профитролей заполнить сладкой начинкой, например, по рецепту эклеров с заварным кремом.

Профитроли с красной рыбой

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Готовим заварное тесто из приведенных продуктов.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Кастрюлю с водой, маслом и солью ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем просеянную муку, перемешиваем и снимаем с огня. Разбиваем по одному яйцу и каждый раз тщательно перемешиваем.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Готовое тесто выкладываем двумя чайными ложками на застеленный бумагой для выпечки противень, оставляя между соседними профитролями достаточно места, поскольку профитроли при выпечке сильно увеличатся в размере.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Из этого количества теста получается 40-45 профитролей. Их можно выпечь и в 2 этапа, если у вас не очень большой противень (у меня на противень поместилось 30 штук). Ставим в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем в течении 40-45 минут. Ни в коем случае не открывая духовку (и не пользуясь вентилятором) во время выпечки.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
Готовым профитролям даем остыть и переходим к начинке.
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
Рыбу лучше посолить самостоятельно. Это и дешевле и гораздо (несравнимо) вкуснее магазинного посола. Творог лучше взять посуше, зернистый, чтобы его можно было протереть сквозь сито.
6 этап приготовления рецепта. Фото
7
Протираем творог через сито.
7 этап приготовления рецепта. Фото
8
Пересыпаем в глубокую посуду, добавляем сливки, продавленный через пресс чеснок, соль, смесь перцев...
8 этап приготовления рецепта. Фото
9
...и взбиваем миксером (или блендером) до получения кремообразной массы.
9 этап приготовления рецепта. Фото
10
Добавляем мелко нарезанный укроп.
10 этап приготовления рецепта. Фото
11
Тщательно перемешиваем.
11 этап приготовления рецепта. Фото
12
Нарезаем острым ножом рыбу на тонкие ломтики и сворачиваем каждый ломтик рулетом. У каждого профитроля срезаем «крышечку».
12 этап приготовления рецепта. Фото
13
Заполняем профитроли творожной начинкой и в каждый помещаем один рулетик из рыбы.
13 этап приготовления рецепта. Фото
14
Получилась замечательная закуска на новогодний или рождественский стол. Очень вкусно!
14 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

2 комментария
аватарка автора
Lisihka 3 года назад

Нет слов, вкуснотища! Спасибо огромное за рецепт!

аватарка автора
Анечка 3 года назад

вкусная,красивая закуска!!!!cheeky ("нечто"похожее готовила только из картофельного теста  )

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться