Закуски из субпродуктов

В каталог «Страны кулинаров» рецепты попадают после отбора. Участником отбора может стать каждый из наших зарегистрированных авторов, проголосовав за рецепт на отборе. Как работает система отбора вы можете прочитать в специальной статье.

Благодаря тщательному отбору в нашем каталоге могут находиться только проверенные качественные рецепты!

Сало в луковой шелухе

Очень старый и известный рецепт.
Сало после проваривания в луковой шелухе выглядит как копченое.
Лучше всего для данного рецепта брать сало с мясными прослойками (грудинку), так как такое легкое приваривание является оптимальной обработкой для мяса.

Главбух | 13.08.2012 | 3 | 0 | комментарии: 3
Фаршированный бараний желудок (баарш, хагис, няня)

...Мне задали вопрос, что такое ест Рамзан Кадыров на фотографии в инстаграме?

Из комментариев к фотографии я узнал название блюда – баарш.

Погуглив, обнаружил, что блюдо это представляет собой фаршированный бараний желудок.

Думаете, такое едят только чеченцы? Нет, с учетом некоторых вариаций это блюдо хорошо знакомо во многих кухнях под разными названиями. В Шотландии – это хаггис. В русской кухне – это няня. А если одно и то же едят представители самых разных народов, разве это может быть плохо и невкусно?

Поэтому, я решил приготовить собственную вариацию фаршированного желудка и поделиться некоторыми идеями с вами – вдруг пригодится?

Правда, по пути к этому блюду у меня образовалось еще два побочных. Вот этот теплый салат, это раз.

Ну и узбекская домашняя ливерная колбаса - хосип. Правда, тоже с учетом моих собственных вариаций! Это два.

Сталик Ханкишиев | 18.10.2013 | 0 | 0 | комментарии: 0
Печеночные оладушки

Очень вкусное и просто блюдо будет отличным украшением как повседневного, так и праздничного стола. 

 

Галиюшка | 26.01.2014 | 1 | 0 | комментарии: 1
Запечённый утиный паштет

Паштет  — это фарш из дичи, мяса, печени, яиц, грибов, трюфелей и пр., приготовленный особым образом.

В печёночный паштет часто добавляют сливочное масло, морковь и лук. Чтобы придать паштету более сложный вкус и аромат, в него можно добавить различные травы, а также вино и тертые орехи.

Подавать можно как холодным, так и тёплым, 

дополнив хлебными криспами, маринованными огурчиками и грибами

или различными джемами, например брусничным или апельсиновым.

Анчоус | 18.02.2014 | 1 | 0 | комментарии: 1
Паштет из куриной печени

Несчастны дети, которым с детства впихивают в невинные ротики эту гадость - печень в виде паштета.

И правильно, что они ее потом всю жизнь ненавидят эту печень, тем более куриную.

А как можно полюбить нечто сухое, с горечью, невкусное и вязнущее в зубах.

Поешь, и ходишь потом весь день с неприятным привкусом во рту. Фу!

Лучше бы в Макдональдс сходили, чем любоваться на то,
что под катом. Кошмар какой!

Сталик Ханкишиев | 28.01.2016 | 1 | 0 | комментарии: 0