Брезаола из утиной грудки

аватарка автора

Анчоус

Опубликован: 06.03.2013
Источник: Авторский рецепт
Кухня мира:

Я увлекаюсь вялением мяса, у меня постоянно что-нибудь в процессе, очень люблю утку и говядину.

Это очень простое занятие ))

Брезаола из утиной грудки

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
В ступке растолочь чёрный и розовый перец и ягоды можжевельника.
2
Добавить к специям соль и сахар, перемешать.
3
Теперь натираем грудки специями с солью и сахаром, кладём в контейнер с крышкой и оставляем на сутки в холодильнике.
4
Через сутки достаём, сливаем образовавшийся сок и промываем, но можно и не промывать, а просто обсушить бумажным полотенцем.
5
Далее завернуть грудки по отдельности в кулинарную бумагу или х/б ткань и оставить в холодильнике ещё на 3-4 дня.
6
Затем повесить мясо на воздухе на пару дней, например на балконе, а можно не вялить в холодильнике, а сразу повесить на балкон.

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

1 комментарий
аватарка автора
Анечка 3 года назад

Какая прелестьvictory

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться