Мясные чипсы

аватарка автора

Главбух

Опубликован: 24.07.2012
Источник: ссылка на сайт
Кухня мира:

Комментарий автора:

"Уверена, что этот рецепт вызовет неоднозначную реакцию, еще бы — хороший дорогой продукт переводить на незнамо что.

Это, с позволения сказать, блюдо — шикарный закусон под пиво. Или настоящее лакомство для тех, кто любит солененькое.

Мороки с ним много — и отбивать-раскатывать нужно, и полтора часа сушить. А потом в пять минут употребить.

Я пробовала упрощать технологию — просто тоненько порезать; или не отбивать, а только раскатать; и даже нагревать в микроволновке. После экспериментов получался маловразумительный продукт.

Правильно приготовленные мясные чипсы очень тонкие, ломкие по краям, но гнущиеся и упругие по остальной площади.

За счет выпаривания влаги они получаются очень солеными, даже если изначально мясо казалось недосоленым."

Мясные чипсы

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Мясо нарезать как можно тоньше.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
На стол постелить полиэтиленовую пленку, на неё положить ломтик мяса и сверху закрыть концом этой пленки. Мясо отбить плоским предметом, например, толкушкой для картофеля или плоской стороной кухонного молотка. Затем мясо раскатать скалкой так, чтобы его размер увеличился в 2,5~3 раза, по сравнению с первоначальным. Как можно тоньше.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Получившиеся тонкие пластинки выложить на решетку и поставить в духовку, подставив под решетку противень для вытопившигося жира. Вместо противня можно подложить фольгу или бумагу для выпечки. Высушивать 1~1,5 часа при t=100°C. Если в духовке есть режим вентиляции — включить. Через 40 минут от начала чипсы следует перевернуть на другую сторону.
3 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Выход: на решетку от стандартной духовки умещаются 9 пластинок из 120~130г мяса.

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

3 комментария
аватарка автора
Анчоус 3 года назад

интересно))) я люблю вяленое мясо с вином, а это что то новенькое!

аватарка автора
Светлана Овдиенко 3 года назад

clapping

 

аватарка автора
Анечка 2 года назад

рецепт отличный, только жаль что мне духовка не позволит такие чипсы приготовить 

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться