Вяленый куриный рулет с беконом

Комментарий автора:

"Нежное и сочное мясо в суховатой острой корочке.

Аромат - смесь бекона со специями.

Очень приятный вкус, красивый вид и интересная технология приготовления.

Бекон желательно взять постный, но и при использовании жирного бекона после вяления сало становится совсем не заметным, а аромат бекона пронизывает всё мясо."

Вяленый куриный рулет с беконом

Этапы приготовления:

1
У куриных грудок снять кожу и вырезать кости. Получится 4 филе. Каждое филе разделить на 2 части - большое филе и малое филе.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Большие филе разрезать горизонтально на два пласта, но не дорезая до конца.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Раскрыть филе по разрезу как книгу.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Точно так же поступить с малым филе - разрезать горизонтально и раскрыть. Все разрезанные филе положить срезами вниз. Посолить - примерно 1/4~1/3 ч ложки соли на одно филе. Натереть чёрным перцем и специями. Специи взять по своему вкусу. Очень хорошо для рулета подходит молотая паприка.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
При желании, чтобы вкус рулета был ярче и острее, смазать поверхность филе уксусом или уксусной эссенцией. Повернуть филе разрезами вверх. К большим филе приложить малые филе, выравнивая края.
5 этап приготовления рецепта. Фото
6
По всей поверхности филе разложить нарезанный бекон.
6 этап приготовления рецепта. Фото
7
Свернуть рулеты беконом внутрь.
7 этап приготовления рецепта. Фото
8
Замотать нитками. Поставить в холодильник на 1~3 часа.
8 этап приготовления рецепта. Фото
9
Взять решётку из духовки и просунуть между её прутьев краешки рулетов. Проколоть рулеты поверх решётки деревянными палочками и расположить их поперёк прутьев.
9 этап приготовления рецепта. Фото
10
Решётку с рулетами поместить на самый верхний уровень духовки.
10 этап приготовления рецепта. Фото
11
Под рулеты подставить противень, застеленный фольгой. Или можно листами фольги застелить дно духовки. Это требуется для того, чтобы предохранить духовку от капающего жира. Температуру в духовке выставить на t=50°C. Дверцу духовки оставить немного приоткрытой. Если есть, то включить режим вентиляции. Вялить рулеты от 4 до 5 часов.
11 этап приготовления рецепта. Фото
12
Через 4 часа курица будет влажная, сочная, с мягкой поверхностью. Через 5 часов курица станет суше, вкус будет сильнее выражен, поверхность рулета станет сухой и глянцевой. Внутри мясо останется мягким, но уже менее влажным. С готовых рулетов снять нитки. Нитки лучше разматывать, а не разрезать.
12 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

1 комментарий
аватарка автора
Анечка 2 года назад

очень понравилась технология приготовления рулетиков! 

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться