Закуски с сыром и творогом

В каталог «Страны кулинаров» рецепты попадают после отбора. Участником отбора может стать каждый из наших зарегистрированных авторов, проголосовав за рецепт на отборе. Как работает система отбора вы можете прочитать в специальной статье.

Благодаря тщательному отбору в нашем каталоге могут находиться только проверенные качественные рецепты!

Осетинский сыр

Очень легкий в исполнении, данный вид сыра подойдет как для завтрака, так и для салатов, и для закуски к любому вину. Попробуйте, Вам обязательно понравится! 

Наталия | 09.11.2012 | 2 | 0 | комментарии: 1
Сырники (творожники)

Сы́рники (творожники) (укр. сирники, от др.русск. сыръ — творог) — блюдо русской и украинской кухни в виде оладий из творога; жареные лепёшки из творога, смешанного с мукой и яйцами.

Раньше я жила в Сибири, и там эти оладьи из творога назывались творожники, потом переехали в Центральное Черноземье и здесь то же блюдо называется сырниками. Теперь привыкла к этому названию.

С нежнейшим сливочно-ванильным кремом и свежим кофе горячие сырники станут вашим любимым завтраком.

Надежда | 05.01.2013 | 5 | 0 | комментарии: 3
Домашний сыр

Вот, что я вам скажу – заботиться о здоровье надо обязательно! И начинать эту заботу следует от самых основ. Вырыли на даче колодец – прекрасно. Но отнесите воду в лабораторию, пусть проверят, можно ли ее пить. Нашли опрятную соседку с коровой – отлично, только почему бы не проверить и это молоко – здорова ли корова? Нет ли, упаси Господь, у нее каких-то заболеваний, от которых может пострадать и ваше здоровье?

Все это основы основ, нормальные люди обсуждают их не чаще вопросов личной гигиены. Но если кто-то ни о чем другом и не говорит, кроме как о том, как другим следует умываться, чистить зубы и доставать серу из ушей, то ясно и понятно, что этот человек не вполне здоров и дальнейшие беседы с ним будут интересны только докторам.

Я уважаю моих читателей, считаю их людьми разумными и способными самостоятельно соблюдать правила гигиены питания, руководствуясь знаниями, здравым смыслом и жизненым опытом. Помня об этом, давайте поговорим о том, как можно дома сделать самый простой сыр.

Вообще, среди продуктов, которые люди получают из молока, сыр – самый многообразный. Кто возьмется описать все виды сыра, если в каждом регионе с развитыми сыроварением можно насчитать десятки, если не сотни сортов? Под описание всех известных методов приготовления сыра не хватит места и в большой книге, поэтому давайте я расскажу о самом простом методе, который легко воспроизводим в условиях даже современной городской квартиры.

Сталик Ханкишиев | 18.01.2011 | 2 | 0 | комментарии: 1
Сырная тарелка №1

Сырная тарелка – это ассорти из различных сортов сыра, нарезанного кусочками и разложеного на специальной доске по часовой стрелке от самых нежных сортов к самым пикантным, по возможности украшеное фруктами и орехами.

Правильно составленная и оформленная сырная тарелка, или сырная доска, как ее еще называют, подойдёт к любому столу и будет прекрасной изысканной трапезой.

Кроме того, она способна играть и самостоятельную роль, как во Франции, где сыр принято подавать на сырной тарелке в качестве обязательного десерта. Сырная доска может быть и отдельным блюдом в качестве закуски к вину.

Я очень часто составляю сырные тарелки к винам, и не всегда по правилам smile

Но обязательно использую фрукты – груши, виноград, инжир и мёд.

Сыр с мёдом и вином это очень и очень cheeky

Сегодня в моей сырной тарелке три вида сыра: бри, горгонзола (обожаю эти острые сыры с голубой плесенью) и чеддер, мёд, груша и виноград.

Любая сырная тарелка идеальна к винам!

Анчоус | 06.10.2013 | 4 | 0 | комментарии: 1
Сырная тарелка №2

Ещё одна сырная тарелочка smile

Кому то здесь не хватит орехов smile

Кому то покажется лишней сырокопчёная колбаска smile

А мне нравится.

Итак, Сыры: камамбер, маасдам (на мой вкус он отлично подходит к красному сухенькому), опять же мой любимый с голубой плесенью Дор Блю и самый что ни на есть простецкий голландский (потому что его любит муж)))

Виноград (само собой)), сырокопчёная колбасочка ( для пикантности)) и джем из крыжовника.

Винцо за кадром.

Анчоус | 06.10.2013 | 5 | 0 | комментарии: 5
Сырно-мясная тарелка

Новогодняя ночь прошла для нас под флагом лёгких закусок smile

А именно – вина и сыровsmile Ни оливье, ни селёдки, ни тем более холодца у нас не было smile

Вот одна из моих тарелочек. Cыры: горгонзола (куда ж я без него любимого))) васаби, грюйер, раклет (вонючииий, как и положено, и вкуснючий, хотя конечно я и горячим его люблю, как и полагается))), виноград, груша и опять нет орехов (ну не люблю я их)))

Ну и хамон)) без него никак))

Анчоус | 06.10.2013 | 3 | 0 | комментарии: 1
Раклет

Раклет (от фр. racler — скоблить, скрести) — швейцарское национальное блюдо, которое, как и фондю, готовится из расплавленного жирного сыра. Используемый для раклета сыр часто носит одноимённое название.

Есть версия, что его придумали виноделы, которые после сбора винограда  у костра   плавили на нем сыр и хлеб, нанизанные на длинные палки.

Рецепт классического раклета очень прост. Над огнем плавят швейцарский сыр твердых сортов. От большого куска сыра соскребают расплавленный слой на тарелку с гарниром. На гарнир подают картофель в мундире, который заливают расплавленным сыром, дополняют  маринованным лучком, добавляют маринованные огурчики или любые другие овощи. Обязательно присутствие в раклете хлеба.

Отдельно хочется сказать о его безумно специфическом запахе , чем вонючее раклет, тем он вкуснее, и вы глубоко ошибаетесь, если думаете, что он испорчен smile

Для плавления сыра есть специальные настольные раклетницы, но я такую не имею smile У меня есть фондю. Я понимаю, что это неправильно, но я расплавляю сыр для каждой порции просто на сковороде.

У меня самый простецкий гарнир, молодой картофель в мундире, хлеб и маринованные огурчики. Расплавленным сыром поливают картофель и обмакивают в него хлеб.

Можно дополнить гарнир мясными деликатесами. И непременно белое вино! 

Анчоус | 16.03.2013 | 3 | 0 | комментарии: 7
Баклажановые рулетики с брынзой

Ура! Вот и дождалась я «баклажанового сезона». Очень люблю баклажаны, могу есть их каждый день, благо рецептов из баклажанов великое множество. Сегодня приготовила быструю и незамысловатаю закуску с брызой, помидором и зеленью. Остренько и сочно smile

Татьяна | 08.07.2013 | 6 | 0 | комментарии: 8
Капрезе с хурмой

Это зимний вариант капрезе. Зимой в продаже сложной найти хорошие сочные томаты, их можно заменить хурмой.

Juliaz | 26.01.2014 | 1 | 0 | комментарии: 0
Сыр запечёный, маринованный со специями

Этот ароматный, горячий сыр можно подать как самостоятельную закуску или добавить в салат.

Автор рецепта настаивает на творожном сыре, цитирую:

Знаете, именно творожный сыр так хорошо подходит для запекания, потому, что он не течёт, не плавится, а становится просто таким густым, слегка тягучим.

Я взяла для запекания адыгейский сыр, он именно творожный, и получилось волшебно smile

Анчоус | 17.04.2014 | 2 | 0 | комментарии: 1