Осетинский сыр

аватарка автора

Наталия

Опубликован: 06.11.2012
Источник: Из интернета
Кухня мира:

Очень легкий в исполнении, данный вид сыра подойдет как для завтрака, так и для салатов, и для закуски к любому вину. Попробуйте, Вам обязательно понравится! 

Осетинский сыр

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Вскипятить в кастрюле молоко, добавить соли.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Взбить яйца, сметану, кефир до однородной консистенции.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Залить яичную смесь в молоко. Остужать молоко не нужно, все делаем в горячем молоке, главное все хорошо перемешать на дне, чтобы не пригорало. Как раз яйца и завариваются, все делается очень быстро, дальше только доводим до кипения и сразу сливаем, больше не кипятим. Чтоб пена сильно не убегала, осторожно ложкой отодвигаем сыворотку от стенок кастрюли, немного подмешиваем по дну кастрюли, чтоб не подгорело. Как только видим, что творог отделился от сыворотки, сразу снять с огня, ни в коем случае не кипятим.
3 этап приготовления рецепта. Фото
4
Кладем марлю на дуршлаг, процеживаем творог, желательно минут 20, чтоб был посуше. Консистенция творога получилась очень нежной и приятной на вкус. Стягиваем концы марли и расправляя их, переворачиваем вниз, чтоб получилась плотная лепешка.
4 этап приготовления рецепта. Фото
5
Берем пару досок, укладываем лепешку между ними, и ставим сверху груз, например 2л банку с водой или кастрюлю. Оставляем так на 3 часа при комнатной температуре. Лишняя влага испарится, сыр примет нужную форму. Если нужен сыр поплотнее, значит, выдерживаем так до 5 часов. Переложить осторожно сыр в любой контейнер, и поставить в обычный холодильник на пару часов, чтоб был потверже. Хотя кушать можно уже сразу.
5 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

1 комментарий
аватарка автора
Тимон Кошаков 4 года назад

Класс! Неожиданно реальный рецепт, всегда думал, что сыр что-то таинственное smile

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться