Маринованный виноград

аватарка автора

Анчоус

Опубликован: 30.07.2013
Источник: Авторский рецепт
Кухня мира:

Таким виноградом можно дополнить сырную или мясную тарелку, как вариант – добавить его в салат...

Или просто подать, как самостоятельную закуску.

А можно сервировать с сыром, тостами и мёдом, именно так я и предлагаю сегодня.

Маринованный виноград

Ингредиенты

Этапы приготовления:

1
Сварить маринад: Закипятить воду с сахаром и уксусом, имбирём, лавровым листом, розмарином и перцем. Остудить! Виноград будем заливать остывшим маринадом, чтобы ягоды не лопнули.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Виноград промыть, каждую ягодку проколоть зубочисткой в нескольких местах, добавить листочки свежей мяты и уложить в стерилизованную банку. Если есть свежие веточки розмарина или тимьяна, то неплохо и их положить в баночку. Залить остывшим(!) маринадом.
2 этап приготовления рецепта. Фото
3
Хранить в холодильнике. Виноград будет готов через неделю. Стоять в холодильнике может несколько месяцев . Я закрываю в обычную банку с закручивающейся крышкой из под огурцов))
3 этап приготовления рецепта. Фото

Примечания и советы по рецепту

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

15 комментариев
аватарка автора
Татьяна 3 года назад

Класс, как всегда,очень изящно yes Аня, а баночка, случайно, не из-под анчоусов wink

аватарка автора
Анчоус 3 года назад

Спасибо)))

не, банка из под огурцов)))

аватарка автора
Lisihka 3 года назад

Аня, а какой маринованый виноград на вкус? кисленький?

аватарка автора
Анчоус 3 года назад

не совсем, такой сладко-кислый, мне чем нравится, он отлично с сыром сочетается, да и в салаты вместо маслин замечательно идёт))

аватарка автора
Lisihka 3 года назад

Сладко-кислый.. ммм. Звучит очень интригующе, надо попробовать.

аватарка автора
Анчоус 3 года назад

понимаешь, он с вкусом маринования, то есть ощущаешь, что он не свежий, но такой же хрусткий, не мягкий

аватарка автора
Главбух 3 года назад

А обязательно киш-миш надо? Просто у товарища растет в частном доме типа изабеллы виноград, в наших широтах только такой, с плотной шкуркой.

аватарка автора
Анчоус 3 года назад

Я не пробовала делать изабеллу, потому что не люблю его, он мягкий с твёрдой шкуркой, в отличие от киш миш, который хрусткий с тонкой шкуркой и без косточек. Но попробовать можно, почему бы и нет)) Я помню в детстве, мама делала мочёный виноград, именно изабеллу и закатывала в большие банки, было вкусно, зимой улетал наравне с огурцами)) Но я на такой подвиг не способна))

аватарка автора
Главбух 3 года назад

Надо рецепт! Очень просим :-)

аватарка автора
Анчоус 3 года назад

Я у мамы спросила, она говорит, что надо его квасить с сахаром и горчицей, пропорции уточнит и отпишется))

аватарка автора
Наталья 3 года назад

Как же вкусно он выглядит!!!! 

аватарка автора
Светлана Овдиенко 3 года назад

Виноград лучше брать столовых сортов, с плотной кожицей, если емкость небольшая то грозди можно поделить на части.

Укладывать слоями и пересыпать горчицей каждый слой, а затем залить остывшей заливкой:
на 4 литра воды 300гр сахара,100гр соли закипятить вместе со специями лавровый лист,к орица,г воздика,перец горошек (белый,черный,душистый...).

Заливать аккуратно,чтобы не смыть горчицу (100 гр на 1 порцию).

Можно для пикантности на дно емкости положить листья и корни хрена.

Закрыть пластиковой крышкой и поставить в холодное место (холодильник,подвал).

Есть еще несколько рецептов с уксусом и аспирином, но я не люблю консервы с аспирином, поэтому я их не пишу.

аватарка автора
Главбух 3 года назад

Отлично, спасибо!

Вопрос - 100гр на порцию - это чего? горчицы? И порция - это сколько?

аватарка автора
Светлана Овдиенко 3 года назад

Да,100 гр- это горчицы.Порция -количество заливки,а винограда сколько получится.Если мне не изменяет память то примерно на 2 трехлитровые банки и немного останется,тогда можно взять банку меньшего объема.Вообще то я люблю экспериментировать,поэтому часто отступаю от рецептов и делаю на глазок,но получается неплохо.Можно этим рецептом воспользоваться для маринавания слив и яблок,но правильнее наверное этот способ назвать мочение и продукт на выходе моченые яблоки,моченый виноград и т,д

аватарка автора
Главбух 3 года назад

Спасибо, теперь все очень доходчиво. Отчитаемся о результате :-)

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться