Настойка на калине (балановка)

← Настойки, наливки, домашнее вино

Уже не первый год делаю для себя зимний напиток. Называю его "Балановка", от татарского "балан", что в переводе - калина. Рецепт весьма прост. 

Ингредиенты на одну 3-х литровую закваску :

- калина, собранная не ранее конца сентября, набравшая цвет и сок. 1.5 кг.

- спирт, качественный, питьевой, СдваНпятьОН, 1.3 л.

- перец острый, можно чили. 1 стручок

- 100 грамм подслащенной воды. 1 стол. ложка сахара.

В 3-х литровую стеклянную банку укладываю гроздями калину и перец. Заливаю спиртом, добавляю сладкую воду, взбалтываю и ставлю в шкаф на лоджии. Через три-4 недели , сливаю и развожу водой до 45% , разливаю по бутылкам. Можно угощать гостей ! Саму калину насыщенную спиртом отжимаю и фильтрую, это будет более насыщенный напиток и по вкусу и по цвету. Его для личного употребления. 

Заметил две характерных особенности : хорошо согревает с мороза, т.к. перец отдаёт свою остроту и после 50-80 грамм за ужином обеспечен быстрый отход ко сну, благодаря калине, понижающей давление. Еще одно поразительное свойство- после 2х летнего храненияв бутылке, цвет напитка становиться густым чайно-коньячным, горький вкус калины минимизируется, на стенках бокала остаются "ножки" или "слёзы" как от креплённого вина или коньяка. 

Но у меня всегда возникал вопрос - сколько по времени можно настаивать калину в спирте ? Не повредит ли организму длительное взаимодействие спирта и косточек калины ? 

Прикрепленные изображения

Поделиться друзьями:

33 комментария
аватарка автора
Главбух 4 года назад

Дамир, ты фотку сделай и к рецепту цепляй, тогда в каталог он пройдет думаю :)

аватарка автора
Главбух 4 года назад

Кстати, ты вот пишешь - развожу водой до 45%. А как это определить без спиртометра? Сколько воды-то надо?

аватарка автора
Дамир Гибадуллин 4 года назад

Фотку сделаю как первый раз солью, думаю через неделю. А разбавляю отфильтрованной водой, в пропорции 1:1. И тестирую на себе. По мне крепость должна быть больше чем у водки, потому делаю около 45%.  Но думаю, что надо по науке и как учили старшие- проводить измерения спиртометром.

аватарка автора
Главбух 4 года назад

Значит имеет смысл в рецепте и указать, что 1 к 1, думаю. Мало у кого есть спиртометр :)

аватарка автора
Главбух 4 года назад

Я тут на досуге пытался найти в инете подходящую фотку для твоей наливки - нифига приличного не нашел :)

аватарка автора
Дамир Гибадуллин 4 года назад

А выложил итоги своего производства ))

аватарка автора
Тимон Кошаков 4 года назад

Какой цвет, а! yes

аватарка автора
Главбух 4 года назад

Дааа, цвет приятный, зазывный, я бы сказал :) Так и шепчет...

аватарка автора
Lisihka 4 года назад

Однозначно, вступаю в ваше сообщество. blush С познавательными мотивами. 

аватарка автора
Дамир Гибадуллин 4 года назад

Спасибо, Коллеги )) Желающие продегустировать обращайтесь ))

Но у меня всегда возникал вопрос - сколько по времени можно настаивать калину в спирте ? Не повредит ли организму длительное взаимодействие спирта и косточек калины ? 

аватарка автора
Главбух 4 года назад

Вопрос: Подскажите, есть ли какая-то польза от  косточек   калины ? Мы собираем в лесу много ягод  калины , а вот  косточки  не едим, выбрасываем. Но как-то задумались: может, мы неправильно поступаем? Ведь если растение целебное, то у него должно быть целебно все…

В  КАЛИНЕ  все целебно: кора, тонкие веточки, цветы, ягоды и даже извлечённые из ягод сушёные  косточки , которые мы часто выбрасываем. Их отвар используется для лечения расстройств пищеварения у маленьких детей. Пережаренные  косточки   калины  – хороший заменитель кофе. Для этого их достаточно слегка обжарить на сухой сковороде, пока они не приобретут цвет кофейных зерен. Размолотые  косточки  варят как обычный кофе. Интересно, что они обладают небольшим стимулирующим действием.

Желчнокаменная, почечнокаменная болезнь

Есть оригинальный способ лечения этих болезней: если проглотить  косточку  ягоды  калины  и делать это систематически, то избавишься от песка, камней в желчном и мочевом пузыре, почках, желчных ходах и печени. Проглатывать надо по 10-15  косточек  в день по одной штуке на приём.

Сердечко для сердца

Приглядитесь:  косточка   калины  напоминает по форме сердце. Поэтому ягоды  калины  очень полезно есть вместе с  косточкой , в которой содержится много микроэлементов, в которых нуждается наш организм. Аппендицита точно не будет. Они положительно влияют на сердечную деятельность и увеличивают мочеотделение, уменьшают отеки.

Очищение без лечения

Косточки   калины  называют природными очистителями, их принимают внутрь, чтобы очистить организм от шлаков, укрепить микрофлору кишечника и кишечную мускулатуру. Через некоторое время вы почувствуете легкость в теле, исчезнут головные боли, утомляемость, насморки, сердцебиения. Вы будете пьянеть от первой рюмки слабого вина. Все это – мгновенная всасываемость вашего кишечника, сильные мышцы желудка, повышение скорости обновления крови – возвращение молодости, обновление организма. В этом  косточки   калины  могут потягаться с  косточками  дорого-стоящего винограда, граната, облепихи, шиповника, боярышника, ранетки, черемухи, костяники, барбариса, кизила, толокнянки, с семенами тмина, укропа, аниса, фенхеля, мака, кориандра, кунжута, зиры. В этом секрет косточек и семян всех без исключения овощей, фруктов и ягод.

аватарка автора
Главбух 4 года назад

Так что, думаю, что сколько в спирту их не настаивай - хуже не будет :)

аватарка автора
Тимон Кошаков 4 года назад

friends

аватарка автора
Главбух 4 года назад

Был вчера на дне рождения у товарища, который наливки всякие дома делает. Такие вкусные, а он гад делиться рецептами не хочет :(

аватарка автора
Дамир Гибадуллин 4 года назад

Сева ! Ну у каждого своё нау-хау )))  Я вот думаю,что придёт время и жители Куклэнда начнут встречаться и вести тихую беседу на разные темы - где нить в тихом и уютном месте, пахнущим свежеиспечённым хлебом. Тут то мы все рецепты и узнаем )) ...и сами расскажем и покажем ну и попробуем и конечно же оценим и вручим приз .... Покумекай на эту тему.

аватарка автора
Главбух 4 года назад

Дамир, ты (или твоя фирма) хочешь выступить спонсором конкурса домашних напитков? Это отличная мысль.

Предлагай призы и мы тут же организуем конкурс :)

аватарка автора
Дамир Гибадуллин 4 года назад

Сева ! А мы завсегда рады ! Осталось понять, что обычно выставляют в качестве приза ? То что едят/ пьют/ вешают на стену/ кладут в кладовку ? )))

 

аватарка автора
Главбух 4 года назад

Нифига, в качестве приза замечательно пойдут планшеты или ноутбуки, например :)

аватарка автора
Главбух 4 года назад

На крайняк - там монитор розовый или клава такая же :) Или мышка :)

аватарка автора
Дамир Гибадуллин 4 года назад

Ну про планшет или ноутбук я покумекаю, но на сегодня уже готов выставить монитор , набор клава/ мышь и бутылку 0,7 "Балановки" , 2012 года урожая. Осталось понять - где и как вручать призы ? 

аватарка автора
Главбух 4 года назад

Понимаешь, Дамир, он-лайн конкурс рецептов, это же не турнир про преферансу в Самаре, или даже Уфе yes3 Поэтому доставка призов к месту проживания победителей очень важна. Чем более широк будет возможный регион доставки, тем более массовый отклик получит конкурс.

По-этому, предлагаю подумать над призами, которые реально будет доставить хотя бы по территории России, СНГ, или, еще лучше, по территории бывшего СССР.

Проблема в том, что спонсорам мы можем предложить только освещение конкурса на нашем сайте и рассказ о спонсорах на конкурсной странице (примеры можно посмотреть в прошедших конкурсах). Также можем разместить специальную статью о спонсоре, если это необходимо.

А так было бы очень неплохо организовать конкурс рецептов домашних напитков indecision

аватарка автора
Дамир Гибадуллин 4 года назад

Вот так задачка ! Сева, ну нету у меня под рукой ковёр-самолёта или сапог-скороходов )) Я покумекаю с кем побеседовать на эту тему...

 

аватарка автора
Главбух 4 года назад

Дамир, если ты отвечаешь на коммент, то жми "Ответить" под комментом, тогда мне придет уведомление в личку и я буду знать, что ты мне ответил :)

аватарка автора
Главбух 4 года назад

Ну задача-то не сильно сложная, учитывая наличие всяческих курьерских служб в настоящее время. Просто это будут дополнительные затраты для спонсора, которые нужно сразу учесть.

Что, испугался трудностей? :)

аватарка автора
Дамир Гибадуллин 4 года назад

Сева )))) пугаться то по-большому счету нечего. Давай попробуем, но прошу учесть у меня преф-турнир на носу. А в этом году планирую еще и Москву с Питером добавить. И потому дел у меня прибавилось. Предлагаю анонсировать конкурс, но итоги подводить после 8 марта, когда я уже буду более свободен.

аватарка автора
Главбух 4 года назад

Да нема базару :))) Мне от тебя что нужно:

1. Список призов, желательно со ссылкой где посмотреть что это такое.

2. Информация о спонсоре :)

И все, давай вообще уже созвонимся, а то писать пальцы устали :)

аватарка автора
Главбух 4 года назад

Ну вобчем конкурс-то запустили, только он не про напитки получился почему-то rofl Про напитки, значит-цо, в следующий раз, Дамир, запустим - готовь призы crazy

аватарка автора
Дамир Гибадуллин 4 года назад

Пришло время очередного "закваса". Урожай калины на даче в этом году был не какой ахти, потому пришлось покупать на ярмарке. Поставил шесть 3-х литровых банок. Сел напротив- жду...girl_sigh

аватарка автора
Главбух 4 года назад

Ну пока ждешь, может подумаем насчет конкурса? :-)

аватарка автора
Дамир Гибадуллин 4 года назад

Конкурса "у кого осталась калина? " ))))

аватарка автора
Главбух 4 года назад

Ты, кстати, на мою долю поставил? :-)

аватарка автора
Дамир Гибадуллин 4 года назад

Сева, как жеж без тебя то ?!  Если всё срастётся, то на преф- турнире и оценишь ))

аватарка автора
Катюня 3 года назад

indecisionЧудесный напиток

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться