Бриошь

Опубликован: 04.05.2013

Источник: Авторский рецепт

Темы: Рецепты на Пасху

Кухня мира:

Достояние французской кухни – воздушная сладкая булка с мягкой корочкой; она вкусна со свежим сливочным маслом и джемом или медом. Бриоши пекут разных форм, самой популярной считают так называемую парижскую бриошь – большую шарообразную булку, поверх которой возлежит меньшая.

Ингредиенты

Мука — 225 г
Дрожжи — 7 г
Соль — 1/2 чайной ложки
Сахар — 1 столовая ложка
Вода теплая — 2 столовых ложки
Яйца — 2 шт
Сливочное масло — 50 г
Подсолнечное масло — 1 столовая ложка

Этапы приготовления:

Смешайте в большой емкости сухие дрожжи, соль, сахар. Добавьте теплую воду. Перемешайте.

Добавьте яйца, растопленное масло. Взбейте миксером.

Добавьте муку. Взбивайте или вымешивайте руками, пока ингредиенты не соединятся в общую однородную массу.

Замесите руками однородное мягкое тесто. Переложите тесто на присыпанную мукой доску и вымешивайте около 5 минут, пока оно не станет однородным. Смажьте миску маслом, положите в нее тесто и накройте промасленной пищевой пленкой. Поставьте в теплое место примерно на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

Выбейте тесто кулаками, выложите из миски припыленную мукой доску и вымешивайте 1-2 минуты. Отделите небольшую часть и сформируйте из оставшейся половины ровный круглый шар. Положите его в форму для бриоши. Пальцами сделайте в центра углубление. Из оставшегося тестяного куска сформируйте маленький ровный шарик и положите сверху тесто, вдавив слегка в углубление. Накройте его промасленной пищевой пленкой и поставьте в теплое место подходить до увеличения в объеме вдвое. Снимите пищевую пленку и смажьте тесто взбитым яйцом.

Разогрейте духовку до 230 градусов. Поставьте форму на противень и пеките 20-30 минут до появления коричневой корочки. Переверните готовое изделие на решетку и оставьте остывать.