Тушёная квашеная капуста – традиционный гарнир к свиной рульке (айсбайну, вепреву колену), всевозможным колбаскам и другим мясным блюдам немецкой кухни.

Иногда капусту предлагают тушить со свиным салом, но я рекомендую сливочное масло – так гарнир будет более лёгким, ведь есть его предстоит с мясом, в котором и так достаточно жира.

А любители постной кухни могут приготовить такую тушёную квашеную капусту с растительным маслом. Результат будет не хуже, уверяю вас.

Готовить несложно, как раз одновременно со свиной рулькой и приготовим

Есть и небольшая «ложка дёгтя» – сильный кислый запах при тушении, так что будьте готовы к проветриванию вашей кухни.

Ингредиенты

Капуста квашеная — 1 кг
Лук репчатый — 2 средних луковицы
Масло сливочное — 100 г
Тмин — по вкусу

Этапы приготовления:

Капусту можем заквасить и сами, но проще купить готовую на рынке.

Желательно капусту взять вот такую, тонко нашинкованную. Если будете пробовать на рынке, то выбирайте покислее, после тушения кислота уйдет. Если капуста у вас нарезана крупнее, то перед тушением ее необходимо измельчить ножом.

Лук режем тонкими полукольцами.

В толстостенной глубокой сковороде растапливаем сливочное масло. Обжариваем лук на масле до золотистого цвета, не допускаем пригорания (огонь лучше сделать небольшой).

К луку добавляем нашу капусту и полстакана воды, закрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 1,5-2 часа. Периодические помешиваем и подливаем воды (кипяток из чайника), если она испарилась.

Через час добавляем тмин (не более 1/4 чайной ложки), солить капусту не нужно. Пробуем на твердость – если капуста мягкая, нежная, то она готова. Если хрустит – потушите еще 15-20 минут. По желанию можно еще поперчить.

У меня всё получилось – капуста вкусная, тает во рту :)

Как раз и свиная рулька подоспела! Приятного аппетита!

Примечания и советы по рецепту

Рецепт свиной рульки здесь.

Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:

Ссылка на этот рецепт —

6 комментариев

Татьяна 7 лет назад

К рульке самое то ивечер удался!

Lisihka 7 лет назад

Тушеная квашенная капусточка хороша! и особенно к рульке.

Катюня 6 лет назад

А рулька просто вкуснятина!!!и капусточка тоже!

Вячеслав Суслин 5 лет назад

При жарке лука я бы добавил несколько зубчиков мелко порезанного чеснока.

Главбух 5 лет назад

Мне показалось, что в данном случае чеснок будет лишним, так как готовил гарнир к рульке. Но в ином случае, вполне можно и добавить :-)

Вячеслав Суслин 5 лет назад

Чеснок добавил бы особый дополнительный аромат и как гарниру к рульке. Говорят, что если чеснок пережарить, то он приобретает горьковатый вкус, мне не удалось не разу это сделать. Чеснок лучше добавлять после того как лук обжарится до прозрачного цвета.

Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться