 |
 |
Рейтинг автора: 368
Сообщества:
Рецепты для детейЛюбители восточной кухниВладельцы мультиварок вам сюда:)Настойки, наливки, домашнее виноКулинарные советыЮмор в кулинарииПризы с конкурсов CookLandКухня режиссераДОМОСЕДЫ
О себе:
Сам готовить не умею, но совет могу выдать 
Люблю попробовать и покритиковать.
Самара, Россия.
Опубликованные статьи:
дата публикации: 10 мар 2017
дата публикации: 24 ноя 2016
дата публикации: 22 ноя 2016
Свежие посты в сообществах:
дата публикации: 09 апр 2014
дата публикации: 07 окт 2013
дата публикации: 20 ноя 2012
Рецепты:
Последние комментарии:
Спасибо! Шею лучше употреблять охлажденной. Иначе жирновата кажется. ...
Свинину брали нежирную? Ну и как? Фото есть? ...
Результатом не забудьте поделиться :-) ...
Аьфия, спасибо. Ваши советы интересны. ...
Жирновата утка, я бы так курицу попробовал приготовить :-) ...
Согласен! А как интересно готовить по его рецептам :-) И получается все очень вкусно! ...
Кто-то и курдюк топит в казане без воды, он пригорает в итоге часто. А кто-то добавит в казан стакан воды вместе...
Не буду утверждать однозначно, но говядина подойдет больше, чем свинина. Свинина при такой обработке слишком разварится, скорее всего, и будет...
1. В результате многих экспериментов пришел к выводу, что вместо картошки лучше брать кабачки и/или баклажаны, резать их крупно (по...
Рад, что Вам понравилось :-) ...
Реклама
Мясная окрошка на кефире
Мой любимый летний суп. Наверное, я бы им наслаждался и зимой, но не все со мной согласны 
Несмотря на простоту этого холодного супа, в русской кухне существует огромное количество его рецептов, где меняется и набор овощей, зелени, мясных или рыбных компонентов, и готовятся по-разному заправки, и еще какие-то небольшие, но важные секреты имеются у каждого кулинара.
Я пробовал окрошку на квасе (тёмном и светлом), молочной сыворотке, минеральной воде со сметаной, с добавлением мяса, рыбы, постный вариант, уже всего и не припомню... 
Сегодня хочу вас порадовать своим любимым вариантом окрошки – на кефире с вареной обезжиренной колбасой. Этот вариант хорош тем, что все продукты легкодоступны, а время приготовления минимально. Настоящая мужская еда! 
Ингредиенты
- Колбаса вареная обезжиреная — 300 г
- Картофель — 3-4 небольших картофелины
- Яйцо куриное — 4 шт
- Редис — 4-5 средних корнеплода
- Огурец — 1 крупный или 2 средних
- Лук зеленый — пучок
- Укроп — пучок
- Горчица — 1 столовая ложка
- Кефир 1% — 1 л
- Вода кипяченая (холодная) — 500 мл
- Сметана 25% — 250 мл
- Соль — по вкусу
Этапы приготовления:
1
Из указанного количества продуктов у нас получится около 4 литров готовой окрошки (или около 10 порций, но это кто как ест, моих порций там всего 5 :-), поэтому заранее запаситесь подходящей по размеру кастрюлей.
Картофель и яйца предварительно отвариваем, охлаждаем и очищаем от кожуры, воду кипятим и охлаждаем, или используем готовую бутилированную.
2
Далее все просто. Лук нарезаем, засыпаем солью в кастрюле и толкушкой растираем его до появления сока.
3
Добавляем мелко нарезанный укроп.
4
Все остальное режем мелким кубиком, по-возможности примерно одного размера. Картофель...
5
...колбасу...
6
...белки куриных яиц...
7
...редис...
8
...и огурец.
9
Теперь приготовим заправку. Желтки яиц, сваренных в крутую, растираем с горчицей в отдельной посуде. Затем доливаем немного воды, размешиваем до получения однородной смеси.
10
Выливаем заправку в кастрюлю к нарезке.
11
Добавляем кефир, сметану и воду.
12
Размешиваем и пробуем на соль. Также по вкусу можно еще добавить сметаны, или воды, или может быть горчицы. Отправляем нашу окрошку в холодильник настояться. Желательно не меньше часа.
13
В классическом рецепте советуют добавлять в окрошку лёд, но я думаю, что этот совет из тех времен, когда не было холодильников :-) Поэтому охлажденную окрошку достаем, разливаем по тарелкам...
14
...и подаем обязательно с чёрным хлебом! Неплохо также поставить на стол, кроме соли, горчицу и сметану, вдруг кому-то будет не так остро или не хватит жирности :-) Приятного прохладного аппетита в эти жаркие дни наступающего лета!
Примечания и советы по рецепту
Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:
Ссылка на этот рецепт —
17 комментариев
Анчоус
8 лет назад
согласна, в классическом рецепте горчица есть, я как то пробовала, вкусно)) рецептов много на любой вкус)
Надежда
8 лет назад
Да.... Выглядит очень аппетитно! Однако у нас дома (в сибири) всегда делали окрошку на хлебном домашнем квасе, и я тоже делаю на квасе. Но попробую и на кефире. Уж очень заманчиво выглядят фото.
Главбух
8 лет назад
Квас же надо делать специально, а это время, тем более если начинать с закваски (пару дней как минимум). А вот вдруг захотелось окрошки – пошел в магазин, купил сразу все продукты, через полчаса все уже нарезано, а еще через час достаешь ее из холодильника :)
Светлана Овдиенко
8 лет назад
Очень профессиональные фотографии.А окрошку я очень люблю и на квасе,и на кефире,и на сыворотке.Ваш рецепт понравился,правда я никогда не добавляла горчицу,надо попробовать.
Надежда
8 лет назад
Приготовила окрошку по вашему рецепту. Очень вкусно! Горчица придает особую остроту и вкус такой насыщенный. Мне и мужу понравилось даже больше, чем окрошка на квасе. Спасибо за рецепт!
Главбух
8 лет назад
А нас вчера угощали окрошкой на квасе. И мой выбор все равно окрошка на кефире :-)
Искра
8 лет назад
А я вчера делала на сыворотке со сметаной. Тоже классно. А мама говорит, что в плохие застойные времена))) при отсутствии кваса, окрошку разводили мясным (говяжьим) бульоном. И говорит, что вкуснотища была страшная!
Татьяна
8 лет назад
Пробовала на бульоне, дело привычки, но на мой взгляд, это уже холодный суп, а не окрошка 
Настюшка
8 лет назад
Никогда не пробовала окрошку не кефире. Пожалуй, это надо исправить) Обязательно попробую! А почему окрошка называется мясная? Ведь там колбаса, а не мясо? Я когда прочитала название рецепта, то сначала подумала, что в рецепте будет присутствовать отваренное мясо. Ан нет))
Главбух
8 лет назад
Ну так не рыбная же она :-) Мне даже с колбасой больше нравится, чем с мясом. Но, конечно же, если есть время отварить заранее мясо для окрошки, то это можно сделать. Я просто более быстрый вариант предложил...
Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться
Свиная шейка, запеченная в духовке