Увлекшись казаном и бараниной, обнаружил, что очень хочется свинины :-) Срочно прикупил в магазине пару отличных кусков вырезки и готовить буду свиную вырезку в сметанном соусе.

Рекомендую и вам попробовать, если еще так не делали. Времени занимает в пределах часа, готовится совсем не хлопотно, набор продуктов самый простой.

Ингредиенты

Мясо свинина (вырезка, нежирная мякоть) — 1 кг
Лук репчатый — 1 крупная луковица
Чеснок — 4-5 зубчиков
Сметана (нежирная, 10-15%) — 0,5 л
Специи для свинины, сухие травы, соль, лавровый лист, перец горошком — по вкусу
Растительное масло — для обжарки мяса и лука

Этапы приготовления:

Мясо нарезаем небольшими кусками (кубиками 3-4 см).

Обваливаем мясо в сухих молотых специях, солим и оставляем мариноваться на 15-20 минут, пока готовим другие продукты.

Специи я беру на свой вкус, минимально можно ограничиться и смесью перцев. Сегодня добавлю кориандр, сушеный помидор, розмарин, базилик...

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Обжариваем на растительном масле мясо до румяной корочки и перекладываем в небольшую кастрюлю с толстым дном или любую другую посуду для тушения.

Если мяса много, то можно обжарить его порциями.

Затем на этом же масле обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета и тоже отправляем его в кастрюлю к мясу. Масло со сковороды можно вылить в кастрюлю, а можно и не выливать, если не хочется :-)

Добавляем пару лавровых листьев, щепотку перца горошком и доливаем воды до половины высоты мяса.

Оставляем мясо тушиться на малом огне под крышкой на полчаса.

А сами займемся сметанным соусом. Сразу скажу о сметане. Она должна быть жидкой, поэтому разбавьте ее до нужной консистенции водой. Я в 15% сметану добавил примерно половину от ее объема воды.

На сухой сковороде пассеруем муку (жарим на среднем огне, постоянно помешивая, пока не появится запах печеного и мука приобретет светло-коричневый оттенок). Теперь добавляем к муке сметану, разведенную водой по необходимости. Вливаем в сковородку осторожно, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки.