Эклеры

Анчоус

Опубликован: 27.03.2013

Источник: Авторский рецепт

Темы: Новогодний и рождественский стол, Детские рецепты, Праздничная выпечка, Рецепты в духовке

Кухня мира:

Авторские рецепты

Как давно я их мечтала сделать

Обожаю эклерчики с заварным кремом, не с масляным, не с белковым, а с заварным!

Делала в первый раз, но скажу, что ничего сложного

Ингредиенты

Для теста: Вода — 200 мл (1 стакан)
Масло сливочное — 120 г (3 столовых ложки)
Соль — щепотка
Мука — 1 стакан
Яйцо куриное — 3 шт
Для крема: Молоко — 300 мл (1,5 стакана)
Сахар — 3-4 столовых ложки (по вкусу)
Масло сливочное — 2 столовых ложки
Мука — 2 столовых ложки

Этапы приготовления:

Для теста закипятить 200 мл (1 стакан) воды, добавить щепотку соли и 120 граммов сливочного масла (около 3 столовых ложек). Когда масло растопилось, уменьшаем огонь и начинаем постепенно засыпать муку (1 стакан), всё время помешивая. Мешаем на огне до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от стенок. Отставим в сторону остывать минут на 10.

Когда тесто остыло, энергично вмешиваем по очереди 3 яйца. Всё – тесто готово.

Я отсаживала пироженки из кулинарного шприца. Выпекать при 200 градусах 20 минут (до золотистости).

Крем я сделала как для наполеончиков:

1,5 стакана молока нагреть, добавить сахар 3-4 ложки (по вкусу), масло сливочное 2 столовых ложки.

Когда масло растворится, венчиком вмешать 2 столовых ложки муки и проварить до загустения, всё время помешивая. Начинила пироженки тоже с помощью кулинарного шприца.