Подобрать рецепт по ингредиентам:

Острая закуска из баклажанов «Тёщин язык»

Опубликован: 26.10.2016

Источник: интернет + я

Темы: Постная кухня, Рецепты из баклажанов, Домашние заготовки и консервирование

Кухня мира:

Баклажаны – очень вкусный овощ и хорошо подходит не только для приготовления различных вкусных блюд в свежем виде, но и для консервирования и заготовки впрок.

В сезон мы стараемся приготовить побольше бакалажанных консервов, особенно полюбился нам этот рецепт. Готовится просто, быстро и с гарантированным положительным результатом :-)

Часто, уже привычные опробованные рецепты мы ищем в интернете на разных кулинарных сайтах, чтобы еще больше «отшлифовать» их, дополнить коллективным опытом, немного поэкспериментировать. Вполне для этого может подойти и сайт «ГрандКулинар» – http://grandkulinar.ru.

Острая закуска из баклажанов «Тёщин язык»

Ингредиенты

Баклажаны — 4 кг
Помидоры — 2 кг
Перец болгарский — 1 кг
Перец острый — 3-5 шт
Чеснок — 3-5 головок
Масло растительное — 200 мл (1 стакан)
Уксус 9% — 150 мл
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 столовых ложки с горкой

Этапы приготовления:

Баклажаны моем, удаляем плодоножки, нарезаем кольцами толщиной 1 см. Тоньше нарезать не нужно так, как в процессе варки баклажаны могут развалиться и готовом виде будут выглядеть некрасиво. Подготавливаем остальные овощи.

Острый перец очищаем от семян.

Болгарский перец также очищаем от семян, нарезаем и все пропускаем через мясорубку.

Помидоры я натерла на тёрке, но можно пропустить их через мясорубку с остальными овощами, предварительно сняв с них кожицу. Для этого надо сделать на них крестообразные надрезы и залить кипятком на 30-60 секунд (в зависимости от спелости). Чем спелее помидоры тем легче снимать с них кожицу. Затем слить воду – кожица легко снимется.

Для варки понадобится большая кастрюля литров на 7-8. Я использовала казан. Помещаем в кастрюлю все овощи добавляем растительное масло, сахар, соль, уксус и даем закипеть. Теперь можно добавить баклажаны. Варим 30 минут.