 |
 |
Сало соленое (в рассоле)
Соленое сало, что может быть проще и вкуснее? :-)
Если вы любите соленое сало, то нужно обязательно научиться солить его самостоятельно, чтобы, во-первых, у вас в морозилке всегда был свежий и вкусный продукт, а, во-вторых, чтобы не переплачивать вдвое-втрое, ведь именно настолько готовое соленое сало дороже на рынке.
От выбора сала для засолки многое зависит, тут могу порекомендовать просто брать сало у проверенных мясников, я сам так и делаю. И еще момент - я обычно беру грудинку, с мясными прослойками, чистое сало не очень люблю.
Способов засолки сала множество, но я предпочитаю солить сало в рассоле: сало в итоге получается чистым, без лишней соли, равномерно просоленным и очень вкусным! Попробуйте сами – и убедитесь.
Ингредиенты
- Сало свиное (грудинка), соль, чеснок, перец горошком, душистый перец, лавровый лист, вода — по желанию и количеству едоков
Этапы приготовления:
1
Вот такой несложный набор продуктов :-) Ну и плюс чистая вода.
2
Сначала надо приготовить рассол. Сразу прикинем подходящую по размеру посуду, чтобы все сало поместилось в ней.
Исходя из выбранной посуды, готовим рассол – на 1 литр воды 100 г крупной поваренной соли (не мелкой, не йодированной и т.п.), туда же бросим 3-4 лавровых листа, перец черный горошком, перец душистый – по щепотке. Доводим рассол до кипения и затем ставим остужаться.
3
Пока рассол закипает и остужается, сало режем на куски по 150-200 г. Чеснок чистим, крупные дольки можно разрезать на 2-3 части вдоль. И затем начиняем каждый кусок с 4 боковых сторон 4 дольками чеснока.
Как на фото.
4
Сало складываем в выбранную посуду (неплотно, чтобы рассол свободно проникал), заливаем остывшим, холодным (!) рассолом.
5
Чтобы куски сала не всплывали надо поверхностью рассола, сверху нужно положить подходящую по размеру тарелку или блюдо. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 5 суток.
Через 5 суток рассол сливаем, раскладываем куски сала по пакетам и отправляем в морозильник.
6
Достаем готовое сало из морозильника по-необходимости, нарезаем тонкими ломтиками и наслаждаемся...
Приятного аппетита!
Примечания и советы по рецепту
P.S. Если вы точно соблюли крепость рассола, куски сала не больше 250 г и выдержали 5 суток сало в рассоле, то правильный результат я вам гарантирую :-)
Поделиться рецептом с друзьями и знакомыми:
Ссылка на этот рецепт —
Чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти или зарегистрироваться