Сдобный пирог с капустной начинкой

Опубликован: 21.02.2013

Источник: Авторский рецепт

Темы: Рецепты для хлебопечки, Рецепты на Масленицу, Рецепты в духовке

Кухня мира:

Тесто для пирогов делала дрожжевое на сметане. Получилось нежное, среднепористое, не сухое и не клейкое, эластичное тесто. В готовом виде мягкое, сдобное, долго не черствеющее и, конечно, очень вкусное.

Начинку делала по рецепту Надежды. Большое ей спасибо за потрясающе вкусный рецепт начинки из капусты. Правда, я добавила лук.

Ингредиенты

ДЛЯ ТЕСТА: Мука — 500 г
Сметана 10%-ная — 200 г
Яйцо куриное — 3 шт
Масло растительное — 100 г
Дрожжи сухие — 7 г
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — 1 чайная ложка
ДЛЯ НАЧИНКИ: Капуста — 700 г
Молоко — 160 мл
Лук репчатый — 1 шт
Масло сливочное — 50 г
Яйцо куриное — 4 шт
Соль, перец — по вкусу

Этапы приготовления:

Тесто будем делать в хлебопечке. По инструкции в мою хлебопечку в начале закладывают жидкие составляющие, а затем – сухие. Выливаем в чашу хлебопечки растительное масло, яйца соединяем со сметаной и немного взбиваем, выливаем в чашу, высыпаем просеянную муку, сахар, соль и дрожжи. Включаем режим «Замес дрожжевого теста» – 1,5 часа. Если хлебопечки нет, то поступаем следующим образом. Яйца и сметану перемешать, добавить соль, сахар, масло и еще раз перемешать. Муку просеять и смешать с дрожжами, вылить в неё получившуюся смесь. Замесить гладкое, эластичное тесто. Тесто должно быть мягким, упругим и не липнуть к рукам. Скатать тесто в шар, накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить в теплом месте подходить.

Готовим начинку. Яйца варим вкрутую. Растапливаем сливочное масло.

Обжариваем на нем лук. Лучше нарезать его полукольцами, но я увлеклась и нарезала кубиком :-)

Добавляем к луку тонко нарезанную капусту, солим и обжариваем все вместе 5-7 минут, не забываем помешивать, вливаем молоко и тушим на сильном огне до полного испарения молока. В конце добавляем перец по вкусу.

Вареные яйца мелко нарезаем и добавляем в начинку. Всё перемешиваем.

Вот и наше тесто подоспело.

Посмотрите какое оно пышное, дышащее...

Разделяем тесто на две равные части, немного теста оставляем для украшения. Половину теста раскатываем, стараясь придать ему овальную форму, мне скалка не понадобилась – прекрасно справилась руками.

На середину выкладываем начинку.

Хорошо защипываем края и повторяем эти операции со второй половиной теста.

Перекладываем наши пироги на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. И украшаем остатками теста, руководствуясь собственной фантазией и умением. У меня получилось вот так... Накрываем пироги полотенцем и даём расстояться, желательно в теплом месте, 20-30 минут.

Смазываем пироги взбитым желтком, делаем несколько проколов зубочисткой для выхода пара и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Вынимаем пироги, смазываем сливочным маслом или молоком и снова закрываем полотенцем, даём полежать 15-20 минут. Завариваем крепкий душистый чай и зовём всех к столу. Приятного вам аппетита!